طرز تهیه قاطی پلو با مرغ ریش ریش، مرغ مجلسی و گوشت - سفر به کیش

در طرز تهیه قاطی پلو با مرغ ریش ریش، باید مرغ را بپزید و ریش ریش کنید. سپس همراه با قارچ حلقه شده، هویج رنده شده و گوجه فرنگی خردشده که از قبل تفت داده اید، به صورت لایه ای در لابه لای برنج نیم پز و آبکش شده قرار دهید. دستور پخت مجلسی و همچنین با گوشت چرخ کرده این غذا هم به صورت لایه لایه است که در این مطلب به آموزش آن ها خواهیم پرداخت. البته، قبل از شروع بهتر است که نگاهی به جدول زیر بیندازید و در مورد اندازه سختی و زمان مورد نیاز برای تهیه این غذا اطلاعات کافی را به دست آورید.

طرز تهیه قاطی پلو با مرغ ریش ریش

در طرز تهیه انواع پلو مخلوط ، روش درست کردن آن با مرغ ریش ریش طرفداران بیشتری دارد. این مدل قاطی پلو را می توان هم به عنوان ناهار و شام برای اعضاء خانواده و هم در مراسم و مهمانی های مختلف به کار برد. می توانید در مراحل مختلف پخت غذا از چاشنی های متفاوتی استفاده کنید تا طعم نهایی آن با توجه به ذائقه شما باشد. در هر صورت مواد اولیه و مراحل پخت غذا در ادامه برای شما آورده شده است:

مواد لازم برای تهیه قاطی پلو با مرغ ریش ریش

مراحل طرز تهیه قاطی پلو را باید با آماده سازی مواد زیر شروع کنید:

دستور پخت قاطی پلو با مرغ ریش ریش

اکنون مراحلی را که در ادامه گفته می شود، انجام دهید:

• مرحله اول: یکی از پیازها را پوست بگیرید و به 4 قسمت تقسیم کنید.
• مرحله دوم: سینه مرغ را درون قابلمه ای قرار دهید و به آن چوب دارچین، نمک و زردچوبه اضافه کنید و درنهایت پیازها را هم درون این ظرف بریزید.
• مرحله سوم: اجازه دهید تا سینه مرغ با حرارت ملایم بپزد؛ سپس استخوان های آن را جدا کرده و گوشت آن را ریش ریش کنید.
• مرحله چهارم: دو عدد پیاز به جای مانده را به شکل خلالی خرد کرده و در تابه ای همراه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• مرحله پنجم: مرغ ریش ریش را به پیازها اضافه کنید.
• مرحله ششم: دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را هم داخل تابه بریزید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. اکنون باید تابه را از روی حرارت بردارید.
• مرحله هفتم: یک تابه دیگر را روی شعله قرار دهید و کمی روغن یا کره داخلش بریزید. سپس با اضافه کردن هویجی که از قبل رنده کرده اید، آن ها را برای مدت زمان 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. سپس هویج ها را از درون تابه خارج کنید و در ظرف دیگری بریزید.
• مرحله هشتم: در این مرحله نوبت به تفت دادن قارچ ها می رسد. آن را به تابه حاوی روغن اضافه کرده و با کمی آب لیمو تفت دهید.

نکته: باید شعله زیر قارچ ها زیاد باشد تا آب آن ها کاملا گرفته شود.

• مرحله نهم: اکنون هویج و قارچ تفت داده شده را همراه با نخود فرنگی پخته به مرغ ریش ریش داخل تابه (در مرحله 6) اضافه کنید و آن ها را دوباره روی حرارت بگذارید.
• مرحله دهم: به مواد روی حرارت دو دقیقه زمان بدهید تا طعم آن ها بر اثر گرما کاملا با هم ترکیب شود. سپس شعله را خاموش کنید.
• مرحله یازدهم: برنج را پس از نیم پز شدن آبکشی کرده و کنار بگذارید.
• مرحله دوازدهم: در کف قابلمه ای که کمی روغن در آن ریخته اید، لایه ای برنج قرار دهید. سپس کمی از ترکیب مرغ، هویج، قارچ و نخود فرنگی را در آن بریزید و روی این مواد را با یک لایه برنج بپوشانید. این کار را تا جایی انجام دهید که همه مواد اولیه شما تمام شود.
• مرحله سیزدهم: قابلمه را روی حرارت قرار دهید و زمانی که بخار از آن بلند شد، شعله پخش کن را زیر آن بگذارید و اجازه دهید تا غذای شما کاملا دم بکشد.

نکته: تقریبا باید 45 دقیقه به این غذا فرصت بدهید تا مراحل پخت آن کامل شود.

• مرحله چهاردهم: پس از پخت کامل غذا و قبل از سرو آن، کره ذوب شده را با زعفران دم شده مخلوط کنید و هنگام سرو غذا روی آن بریزید تا رنگ و طعم آن بهتر شود.

طرز تهیه قاطی پلو با گوشت چرخ کرده

قاطی پلو را می توانید با گوشت چرخ کرده هم درست کنید. در این روش نسبت به مدل قبلی تفاوت هایی وجود دارد و آن هم اضافه شدن نخود فرنگی و لبو به مواد اولیه آن است. به این ترتیب طعم نهایی غذا کمی ملس خواهد شد. مواد اولیه و مراحلی را که برای این روش درست کردن قاطی پلو باید بدانید، در ادامه به شما معرفی خواهیم کرد:

مواد لازم برای تهیه قاطی پلو با گوشت چرخ کرده

قاطی پلو با گوشت چرخ کرده را باید با مواد اولیه ای که در جدول زیر آمده اند، تهیه کنید:

دستور پخت قاطی پلو با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه قاطی پلو با گوشت چرخ کرده مانند روش پخت آن با مرغ ریش ریش بسیار راحت است و با طی مراحل زیر انجام می شود:

• مرحله اول: هویج را با رنده درشت رنده کنید و اجازه دهید تا با یک لیوان آب بپزد.
• مرحله دوم: لبو را هم مثل هویج با رنده درشت رنده کرده و بگذارید با یک لیوان آب کاملا پخته شود.
• مرحله سوم: پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و آن ها را درون تابه با کمی روغن تفت دهید.
• مرحله چهارم: گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید.
• مرحله پنجم: در این مرحله باید ادویه ها را به اندازه دلخواه خود به ترکیب پیاز و گوشت اضافه کنید.
• مرحله ششم: نخود فرنگی ها را هم داخل تابه بریزید و اجازه دهید گوشت بپزد. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
• مرحله هفتم: هویجی را که اکنون پخته شده است، با کمی روغن و 2 قاشق زعفران دم کرده درون تابه تفت دهید.
• مرحله هشتم: برنج را نیم پز و آبکش کنید.
• مرحله نهم: در ته قابلمه ای ته دیگ مورد نظر خود را قرار دهید و سپس یک لایه برنج روی آن بریزید.
• مرحله دهم: روی برنج سفید یک لایه هویج، سپس لبو و درنهایت هویج رنده و تفت داده شده را قرار دهید.
• مرحله یازدهم: این لایه ها باید تا جایی ادامه پیدا کنند که مواد شما به پایان برسد.
• مرحله دوازدهم: با دمکنی روی قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید تا غذای شما با حرارت ملایم کاملا دم بکشد.

طرز تهیه قاطی پلو با مرغ مجلسی

اگر می خواهید قاطی پلو را برای مراسم و مهمانی های خود تهیه کنید، بهتر است روشی را که در این قسمت شرح می دهیم، به کار ببرید. در این روش مرغ ها به صورت تکه ای خرد می شوند و ظاهر غذا کمی مجلسی تر خواهد بود. همچنین سبزیجاتی که در آن به کار می روند، علاوه بر رنگ و لعاب بهتر، باعث افزایش حجم نهایی غذا هم خواهند شد.

مواد لازم برای تهیه قاطی پلو با مرغ مجلسی

برای طرز تهیه قاطی پلو با مرغ مجلسی باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:

دستور پخت قاطی پلو با مرغ مجلسی

پس از آماده سازی مواد اولیه باید مراحل زیر را تا پایان طی کنید تا درنهایت غذا آماده سرو شود:

• مرحله اول: سینه یا ران مرغ را درون قابلمه ای بریزید و با پیاز و یک لیوان آب روی شعله قرار دهید تا بپزد.
• مرحله دوم: در مراحل میانی پخت مرغ کمی نمک، چوب دارچین و زردچوبه را هم به آن اضافه کنید.
• مرحله سوم: بادمجان ها را به شکل نگینی خرد کرده و درون روغن تفت دهید.
• مرحله چهارم: پس از خرد کردن فلفل دلمه ای ها به صورت نگینی، آن ها را کمی در روغن سرخ کنید.
• مرحله پنجم: قارچ ها را به شکل ورقه ای برش داده و با کمی روغن، آب لیمو و نمک تفت دهید.
• مرحله ششم: پیاز را پس از برش حلقه ای یا خلالی در کمی روغن سرخ کنید.
• مرحله هفتم: گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش داده و در کمی روغن تفت دهید.
• مرحله هشتم: مرغ را که اکنون پخته شده است، با اندازه های مساوی خرد کنید.
• مرحله نهم: برنج را پس از نیم پز شدن آبکش کنید.
• مرحله دهم: در قابلمه مورد نظر خود کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه خود را درون آن قرار دهید.
• مرحله یازدهم: دو کف گیر از برنج را در ته قابلمه بریزید.
• مرحله دوازدهم: سبزیجات را به ترتیب روی برنج بپاشید و سپس مرغ را روی آن ها قرار دهید.
• مرحله سیزدهم: این کار را تا جایی انجام دهید که مواد شما به طور کامل تمام شود.
• مرحله چهاردهم: در آخرین مرحله کمی زعفران دم کرده را با روغن مخلوط کرده و روی برنج بریزید.
• مرحله پانزدهم: اکنون باید درب ظرف مرغ را بگذارید و اجازه دهید برای مدت زمان 45 دقیقه کاملا دم بکشد.
• مرحله شانزدهم: تا زمان پخت کامل غذا به سراغ زرشک بروید و آن را همراه با کمی روغن و شکر به خوبی تفت دهید.
• مرحله هفدهم: زمانی که می خواهید غذا را درون ظرف مورد نظر خود سرو کنید، روی آن را با کمی زرشک تفت داده شده تزئین کنید.

نکات لازم برای تهیه قاطی پلو

طرز تهیه قاطی پلو به سادگی و با انجام مراحلی که در بالا گفتیم، انجام می شود؛ اما نکاتی هم وجود دارد که با رعایت آن ها طعم و ظاهر غذا بهتر خواهد شد. این موارد را می توانید در ادامه ببینید:

• سعی کنید برای پخت غذا از قابلمه نچسب استفاده کنید.
• برای درست کردن قاطی پلو می توانید چاشنی های دلخواه خود را به کار ببرید.
• اگر گیاه خوار هستید، می توانید گوشت و مرغ را از بین مواد اولیه حذف کنید.

اصول نگهداری از قاطی پلو

قاطی پلو با گوشت و مرغ باید بلافاصله پس از پخت مصرف شود. غذای اضافی را درون ظرفی دربسته بریزید و آن را در یخچال بگذارید.

روش جلوگیری از خراب شدن قاطی پلو

اگر می خواهید قاطی پلو خراب نشود، آن را پس از پخت سریعا سرو کنید یا در محیط خشک و خنک قرار دهید. با این کار احتمال فاسد شدن آن به صفر می رسد.

بهترین جایگزین ها در طرز تهیه قاطی پلو

در طرز تهیه قاطی پلو می توانید از روغن زیتون بدون بو هم استفاده کنید. همچنین اضافه کردن سبزیجات مختلف در مراحل درست کردن غذا نیز کاملا به سلیقه خود شما بستگی دارد. برخی افراد نیز در روش پخت این غذا با گوشت چرخ کرده از سویا استفاده می کنند.

طعم قاطی پلو را حتما امتحان کنید…

طرز تهیه قاطی پلو را در این مطلب به طور کامل به شما آموزش دادیم. شما می توانید هر روشی را که دوست دارید، انتخاب کنید و بر اساس مراحل گفته شده، غذا را آماده کنید. برای کسانی هم که علاقه ای به آشپزی نداشته یا فرصت کافی را برای انجام این کار ندارند، پیشنهاد می کنیم که سری به سفارش غذا خبرنگاران بزنند. در این پلتفرم تعداد زیادی رستوران ایرانی فعال هستند که منوی متنوعی از غذاها را در اختیار شما قرار می دهند و تنها با چند کلیک، امکان سفارش دادن از آن ها را خواهید داشت.

سوالات متداول

آیا می توان در طرز تهیه قاطی پلو به جای زعفران از رنگ غذا استفاده کرد؟

بله؛ امکان این کار وجود دارد. اما در نظر داشته باشید که زعفران علاوه بر رنگ، طعم غذا را هم بهتر می کند.

چه کار کنیم که قارچ آب نیندازد؟

برای جلوگیری از این موضوع باید حرارت تابه را موقع تفت دادن قارچ بالا ببرید.

می توانیم مواد میانی را به جای لابه لای برنج قرار دادن، در مرحله نهایی سرو روی برنج بریزیم؟

بله؛ این کار به سلیقه خود شما بستگی دارد.