طرز تهیه پاستا میت بال، راز پخت برترین پاستا میت بال ایتالیایی - سفر به کیش

مواد اولیه برای تهیه پاستا میت بال

• عصاره گوشت گاو 600 میلی لیتر
• مخوط شیر و خامه 225 میلی لیتر
• سس ورچستر 2 قاشق چای خوری
• خردل زرد 1 قاشق چای خوری
• عصاره مرغ نصف قرص
• اورگانو، ریحان و جعفری هر کدام سه چهارم قاشق چای خوری
• گوشت گاو چرخ نموده 450 گرم
• کراکر ریتز خردشده نصف پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• پنیر پارمزان رنده شده 2 قاشق غذاخوری
• سیر 5 حبه
• ادویه ایتالیایی، نمک و پودر پیاز هر کدام 1 قاشق چای خوری
• کره 1 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• سس گوجه فرنگی 225 گرم
• پاستا 225 گرم

مراحل تهیه پاستا میت بال

مرحله اول: آماده سازی سس

مواد اولیه سس شامل عصاره گوشت، خامه، سس ورچستر، خردل، عصاره مرغ و سبزیجات خشک را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. بقیه مواد را هم پیش از آغاز، میزان گیری و آماده کنید.

مرحله دوم: درست کردن میت بال

بعد از این که مواد اولیه سس را آماده کردید، حالا نوبت آماده کردن میت بال است. همه مواد کوفته شامل گوشت چرخ نموده، کراکر، 3 قاشق غذاخوری مخلوط شیر و خامه، تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده، 2 حبه سیر، ادویه ایتالیایی، نمک و پودر پیاز هر کدام به میزان یک قاشق چای خوری را در یک کاسه بزرگ بریزید.

مرحله سوم: آماده کردن گوشت قلقلی

مواد داخل کاسه را خیلی آرام مخلوط کنید تا فقط با هم ترکیب شوند. مواد را زیاد ورز ندهید. آن ها را به شکل توپ های کوچک 2.5 سانتی متری دربیاورید، در سینی فر چرب شده بچینید و 15 دقیقه در فر بپزید. برای تهیه میت بال ها باید دست های تان تمیز باشند و مواد را با فشار ملایم ورز دهید تا مخلوطی نرم و کمی چسبناک ایجاد شود. این کار به چسبندگی مواد در حین پخت یاری می نماید و بافت نرم میت بال ها را حفظ می نماید.

مرحله چهارم: برشته کردن کوفته ها

البته گرم کردن فر را هم از قلم نیاندازید. شما باید فر را روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. برای برشته شدن روی کوفته ها، می توانید در انتها 1 دقیقه گریل فر را با دمای بالا روشن کنید. سپس با یک کف گیر، کوفته ها را به یک بشقاب انتقال دهید.

اگر به فر دسترسی ندارید، می توانید میت ها را در تابه هم سرخ کنید. در یک تابه عمیق و بزرگ یا یک قابلمه چدنی، اندازهی روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، کوفته ها را در چند مرحله سرخ کنید تا تمام طرف های آن ها قهوه ای و برشته شود. برای هر طرف حدود 2 دقیقه زمان بگذارید. کوفته های برشته شده را کنار بگذارید تا پخت نهایی آن ها داخل سس انجام شود.

مرحله پنجم: تفت دادن پایه سس

درحالی که کوفته ها در فر هستند، در یک قابلمه بزرگ، کره را ذوب کنید و 3 حبه سیر را یک دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آن تیره شود. طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با پنیر پیتزا در فر می تواند برای بسیاری از شما مجذوب نماینده باشد.

مرحله ششم: پخت پاستا در سس

مخلوط سسی که در قدم اول ساختید را به همراه سس گوجه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. پاستا را داخل سس بریزید و طبق زمان بسته بندی بپزید تا نرم شود. در طول پخت، مدام با یک کاردک سیلیکونی کف قابلمه را چک کنید تا پاستا نچسبد. قبل از رفتن به قدم بعدی، پاستا را تست کنید تا مطمئن شوید کاملا پخته یا به اندازه دلخواه شما نرم شده است.

احتمالا پختن پاستا در سس کمی غیرقابل پیش بینی باشد. اگر دیدید زمان پاستا به طور کامل نپخته، اما سس شما خیلی غلیظ و خشک شده است، نگران نباشید؛ چراکه در این شرایط می توانید کمی آب یا عصاره گوشت به قابلمه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا پاستا کاملا نرم و لذیذ شود.

مرحله هفتم: ترکیب نهایی

وقتی پاستا پخت، کوفته های آماده شده را به قابلمه اضافه کنید. پنیر موزارلا را بپاشید و مدام هم بزنید تا پنیر کاملا ذوب و یکدست شود. غذا را از روی حرارت برداشته و با پنیر پارمزان تازه تزیین و نوش جان کنید. اگر در پی تهیه پاستا بدون مرغ و قارچ هستید مطلب را طرز تهیه پاستا بدون مرغ و قارچ؛ ساده، گیاهی و خوشمزه را حتما بخوانید.

نکات مهم در خصوص طرز تهیه پاستا میت بال

برای آماده کردن پاستا میت بال، نکات حرفه ای می توانند تجربه شما را دلچسب و نتیجه نهایی را خوشمزه تر نمایند. در ادامه به چند نکته مهم در خصوص طرز تهیه پاستا میت بال پرداخته ایم که می توانند برای شما مفید باشند.

اهمیت عصاره و طعم دهنده ها در پاستا میت بال

استفاده از نصف قرص عصاره مرغ یا عصاره گوشت گاو باعث می شود طعم سس متعادل و خوشمزه شود. شما در این دستور پخت می توانید از عصاره گوشت گاو هم بهره ببرید. این ماده می تواند باتوجه به سلیقه خود شما حذف شود؛ اما وجود آن عمق طعم سس را بیشتر می نماید.

جلوگیری از چسبیدن مواد هنگام گرد کردن

هنگام گردکردن میت بال ها، دست ها را کمی مرطوب نگه دارید تا مخلوط به دست نچسبد و سطح میت بال ها صاف و تمیز باقی بماند. این ترفند ظاهر مجذوب نماینده و حرفه ای به میت بال ها می دهد. البته استفاده از تخم مرغ هم در ظاهر زیبای میت بال بسیار مهم است. تخم مرغ مانند یک چسب عمل می نماید و تمام مواد را به هم می چسباند تا کوفته ها هنگام پخت از هم نپاشند. شما می توانید تخم مرغ را حذف کنید؛ اما کوفته های شما حساس تر خواهند بود؛ پس انتخاب با خودتان است!

فاصله مناسب روی سینی فر

میت بال ها را بیش ازحد به هم نزدیک روی سینی فر قرار ندهید. اگر خیلی به هم نزدیک باشند، آب میت بال ها خارج می شود و به جای برشته شدن، بخار می شوند؛ در نتیجه باعث کاهش طعم و ایجاد بافت خشک می شود.

نکته مهم در تهیه سس

وقتی سیر را به سس اضافه می کنید، مراقب باشید رنگ نگیرد؛ چراکه سیر تغییر رنگ می دهد و طعم تلخی درست می نماید؛ در نتیجه کل طعم غذا را تحت تاثیر قرار می دهد.

انتخاب رب گوجه فرنگی مناسب

برای میزان گیری دقیق و راحت رب گوجه فرنگی، استفاده از تیوپ های آماده بسیار کارساز است. این نوع رب امکان کنترل دقیق اندازه و اضافه کردن به صورت دلخواه را می دهد. در این شرایط شما به هیچ گونه پیمانه اضافه احتیاج ندارید.

انتخاب نوع پاستا و زمان پخت

انواع پاستا با زمان پخت حدود 9 دقیقه برای این دستور مناسب است. پنه، روتینی، اسپاگیتی و زیتی گزینه های عالی هستند که به خوبی با سس ترکیب می شوند و میت بال ها را در خود نگه می دارند. انتخاب نوع پاستا بر اساس سلیقه و دردسترس بودن می تواند تجربه شما را متفاوت و لذت بخش کند. در این دستور پخت از پاستا مدل گوش ماهی استفاده کردیم.

انتخاب برترین پنیر موزارلا

برترین گزینه موزارلا کم رطوبت و شیر کامل است. معمولا استفاده از پنیر نوع تازه توصیه نمی شود؛ چراکه ذوب شدن آن راحت نیست و بافت مناسبی به سس نمی دهد. موزارلا را از بلوک رنده کنید تا هنگام پخت یکنواخت ذوب شود.

اهمیت رنده کردن پنیر پارمزان

شما باید پنیر پارمزان را از یک تکه بزرگ رنده کنید تا کیفیت و طعم واقعی آن حفظ شود. پنیر آماده رنده شده به خوبی ذوب نمی شود و طعم آن کمتر است.

ترکیب گوشت برای میت بال

برای میت بال ها می توان از ترکیبی از گوشت گاو و سوسیس استفاده کرد یا برای آماده سازی سریع و ساده فقط از گوشت چرخ نموده گاو بهره برد. این انعطاف در انتخاب گوشت به شما یاری می نماید طعم دلخواه خود را ایجاد و زمان پخت را با توجه به شلوغی شب های هفته مدیریت کنید.

روش سریع آماده سازی میت بال ها

اگر زمان کمی دارید، می توانید از میت بال های کوچک منجمد بهره ببرید. شما باید آن ها را طبق دستور روی بسته بندی بپزید و سپس به سس اضافه کنید. این روش امکان تهیه سریع یک پاستای خوشمزه و آماده سرو را بدون کاهش کیفیت فراهم می نماید.

پیشنهادی مجذوب نماینده برای سرو پاستا میت بال

شما می توانید پاستا میت بال را با نان سیر پنیری یا دیپ نان با روغن زیتون سرو کرد تا تجربه غذایی کامل و دلپذیری داشته باشید. این ترکیب باعث می شود طعم سس و پنیر بهتر حس شود و وعده ای دلچسب و خوشمزه برای خانواده یا مهمانی ها فراهم شود.

نکاتی در خصوص نگهداری پاستا میت بال

پاستا میت بال را می توان در یک ظرف درب دار در یخچال تا 3 روز نگهداری یا برای مدت طولانی تر در فریزر تا 3 ماه فریز کرد. اگر به این صورت از پاستا میت بال نگهداری کنید، به جای مانده غذا پس از گرم شدن دوباره کیفیت و طعم خود را حفظ می نماید و برای وعده های بعدی آماده است. برای این که پاستا دوباره مثل روز اول نرم و لذیذ شود، موقع گرم کردن در مایکروویو یا روی اجاق، حتما کمی آب به آن اضافه کنید تا سس دوباره باز شود و پاستا خشک نشود.

البته فریز کردن پاستا خیلی توصیه نمی شود؛ چراکه پاستا بعد از یخ زدایی و گرم کردن مجدد، بافت را از دست می دهد و اصطلاحا نرم و خمیری می شود. اما هنوز قابل خوردن است، فقط کیفیت اولیه را ندارد.

سوالات متداول در خصوص طرز تهیه پاستا میت بال

1. طرز تهیه فتوچینی میت بال چگونه است؟

برای تهیه ابتدا کوفته های گوشتی را آماده و سرخ می کنید، سپس در سس گوجه فرنگی می پزید و در نهایت روی پاستای فتوچینی پخته شده همراه با پنیر پارمزان سرو می کنید.

2. میت بال چیست؟

پاستا با میت بال نوعی غذای خوشمزه ایتالیایی است که ترکیبی از پاستا، کوفته های گوشتی خوشمزه و سس گوجه فرنگی را در به شما می دهد.

3. طرز تهیه میت بال سوخاری چگونه است؟

برای تهیه میت بال سوخاری ابتدا گوشت چرخ نموده را با مواد اولیه مخلوط کنید و به شکل گلوله های کوچک درمی آورید، سپس آن ها را در آرد، تخم مرغ و در نهایت پودر نان سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ می کنید تا زمانی که سطح آن ها طلایی و برشته شود و بافت داخلی کاملا پخته و نرم شود.

4. میت بال سوئدی چیست؟

میت بال سوئدی یک غذای سنتی و بسیار محبوب از کشور سوئد است که در سراسر دنیا شناخته می شود. معمولا این کوفته ها کوچک تر از میت بال های ایتالیایی هستند و طعم و بافت متفاوتی دارند.

5. چگونه کوفته ها را نرم و آبدار کنیم؟

اضافه کردن کمی شیر یا آب به مایه کوفته، استفاده از پیاز رنده شده، نه خرد شده و ورز دادن کم به گوشت، باعث نرمی و آبدار شدن کوفته ها می شود