رسپی شیرینی زنبوری برای عید ، ترفندهای نرم شدن، نچسبیدن و نگهداری - سفر به کیش

طرز تهیه شیرینی زنبوری در یک نگاه

برای تهیه شیرینی زنبوری، ابتدا باید تخم مرغ، شکر، اسانس وانیل، بیکینگ پودر، آرد سفید الک شده، نشاسته ذرت الک شده و روغن مایع را مرحله به مرحله با یکدیگر ترکیب کنید تا خمیر یکدستی ایجاد گردد. سپس، خمیر را به صورت گلوله های بیضی شکل در ابعاد یکسان تقسیم نموده و سطح گلوله های خمیری را با توری فلزی به صورت لانه زنبوری طرح دار کنید.

در ادامه، شیرینی ها را در فر بپزید تا طلایی شوند. پس از آن، 2 عدد شیرینی با میزان یکسان را بردارید و سطح زیرین یکی از شیرینی ها را با لایه ای از مارمالاد با طعم دلخواه بپوشانید. حالا، شیرینی دوم را به لایه مارمالادی بچسبانید تا کاملا فیکس گردد. در آخر، عسل و میزان بسیار کمی آب جوش را ترکیب کنید و با یاری فرچه آشپزی، دورتا دور شیرینی لانه زنبوری را به عسل رقیق شده آغشته کنید. قسمت آغشته به شربت عسلی را در پودر نارگیل بغلتانید و این شیرینی عید نوروز خوشمزه را سرو کنید.

برای مطالعه جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه شیرینی زنبوری ادامه این مطلب را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی زنبوری

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت شیرینی زنبوری: 10 الی 15 دقیقه

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه شیرینی زنبوری

در طرز تهیه شیرینی زنبوری می توانید از یک لایه مارمالاد با طعم دلخواه، پنیر خامه ای، سس کاراملی یا شکلات برای تکمیل شیرینی بهره ببرید.

مرحله اول: تخم مرغ و شکر را ترکیب کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی زنبوری، تخم مرغ ها را بشکنید و همراه با چند قطره اسانس وانیل در کاسه مناسبی بریزید. شکر دانه ریز را نیز به تخم مرغ و وانیل اضافه کنید. این مواد را با دور میانه همزن برقی برای 5 دقیقه به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکنواخت و کرم رنگی ایجاد گردد.

در صورت تمایل، برای خرید تخم مرغ، وانیل و شکر می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: روغن مایع را اضافه کنید

در ادامه، روغن مایع را به تدریج و طی 3 مرحله در کاسه حاوی ترکیب تخم مرغی بریزید و هر بار مایه شیرینی لونه زنبوری را به خوبی با همزن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست گردد.

برای خرید روغن مایع می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: نشاسته ذرت را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی لانه زنبوری، ابتدا نشاسته ذرت را الک نموده و سپس، آن را به مایه داخل کاسه اضافه کنید. این ترکیب را برای 1 دقیقه با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا نشاسته ذرت با محتویات کاسه ترکیب گردد و به اطراف نپاشد. در ادامه، همزن برقی را روشن کنید و مواد داخل کاسه را برای 1 دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

برای خرید نشاسته ذرت می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: آرد قنادی و بیکینگ پودر را هم در مایه شیرینی بریزید

حالا، آرد سفید قنادی را 3 مرتبه الک کنید و به صورت تدریجی و کاملا کنترل شده طی چند مرحله در مایه اولیه شیرینی زنبوری بریزید و با لیسک هم بزنید.

واقعیت این است که در طرز تهیه خمیر شیرینی لانه زنبوری، میزان آرد مورد احتیاج چندان قطعی نبوده و بسته به نوع آرد و بزرگی و کوچکی تخم مرغ ها می تواند متغیر باشد. بنابراین، باید آرد سفید را کم کم تا زمانی اضافه کنید که مایه شیرینی به خمیر یکدستی تبدیل گردد و هم زدن آن با لیسک سخت باشد.

مهم تر از همه این که، باید میزان آرد به میزان ای باشد که خمیر قوام کافی پیدا کند و در عین حال، به دست شما نچسبد. همزمان با آرد، بیکینگ پودر را هم به مایه شیرینی اضافه کنید و با لیسک تا جای ممکن هم بزنید.

برای خرید آرد سفید و بیکینگ پودر می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله پنجم: خمیر شیرینی را با دست هم بزنید

پس از هم زدن مواد با لیسک، در این مرحله از طرز تهیه شیرینی لانه زنبوری با بکینگ پودر، خمیر شیرینی را این بار با دست حسابی هم بزنید تا همه مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند و خمیر یکدست و لطیفی ایجاد گردد.

مرحله ششم: خمیر شیرینی زنبوری را فرم دهید

حالا وقت آن است که با استفاده از ترازوی آشپزخانه، خمیر شیرینی را به قطعات مساوی به وزن 23 گرم تقسیم بندی کنید. به این ترتیب، همه شیرینی های شما از ابعاد یکسانی برخوردار خواهند بود. سپس، هر یک از گلوله های خمیری را با دست به شکل بیضی فرم دهید و روی سطح صافی مانند پالت بگذارید.

مرحله هفتم: روی گلوله های خمیر طرح لانه زنبوری ایجاد کنید

پس از فرم دادن قطعات خمیر، برای پختن شیرینی زنبوری، ابتدا فر را روشن نموده و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد. پس از آن، سطح یک توری فلزی را به آرد آغشته کنید و توری فلزی را بتکانید تا آرد اضافی آن جدا گردد.

در ادامه، توری فلزی آغشته به آرد را روی هر یک از قطعات خمیر فرم گرفته بگذارید و با دست کمی فشار دهید تا طرح لانه زنبوری توری روی خمیر شیرینی بیفتد. در آخر، توری را به دقت از خمیر شیرینی جدا کنید.

مرحله هشتم: شیرینی زنبوری را بپزید

سپس، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و قطعات خمیر فرم گرفته را با فاصله در این سینی بچینید. پس از آن، سینی را در طبقه میانی فر بگذارید و حدود 10 الی 15 دقیقه صبر کنید تا شیرینی زنبوری بپزد و سطح آن نسبتا طلایی گردد. پس از گذشت این مدت، سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا شیرینی های پخته شده خنک شوند.

مرحله نهم: شیرینی زنبوری را تکمیل کنید

پس از خنک شدن قطعات شیرینی زنبوری، شیرینی ها را دو تا دوتا جدا کنید و توجه داشته باشید که میزان آن ها یکسان باشد. سپس، میزانی مارمالاد را روی سطح صاف یکی از شیرینی ها بمالید و شیرینی دوم را به آن بچسبانید تا کاملا فیکس گردد.

مرحله دهم: شیرینی لانه زنبوری را تزیین کنید

پس از اضافه کردن لایه مارمالادی و تکمیل شیرینی های زنبوری، وقت آن است که به میزان 1 قاشق غذاخوری عسل را در ظرف مناسبی بریزید و با میزان بسیار کمی آب جوش رقیق کنید.

سپس، محل اتصال شیرینی ها را با یاری فرچه آشپزی به این شربت آغشته کنید. میزانی پودر نارگیل هم در ظرف دیگری بریزید و بخش آغشته به شربت این شیرینی ها را در پودر نارگیل بغلتانید تا کاملا با پودر نارگیل پوشانده گردد.

برای خرید عسل و پودر نارگیل می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله آخر: شیرینی لانه زنبوری را سرو کنید

پس از آماده شدن همه شیرینی ها، شیرینی زنبوری خوشمزه را در ظرف بچینید یا در ظروف درپوشیده قرار دهید تا برای مدت طولانی، نرم و لطیف باقی بمانند.

نکات مهم در طرز تهیه شیرینی زنبوری

• برای تکمیل شیرینی زنبوری، می توانید از انواع مارمالاد با طعم دلخواه، سس کارامل، شکلات یا پنیر بهره ببرید.
• برای داشتن خمیر مرغوب، توصیه می کنیم حتما از شکر دانه ریز و آرد مرغوب بهره ببرید.
• در هنگام درست کردن خمیر شیرینی لانه زنبوری، حتما آرد سفید و نشاسته ذرت را الک کنید تا خمیر لطیف تری داشته باشید.
• توجه داشته باشید، میزان آرد سفید باید به میزان ای باشد که خمیر شیرینی لانه زنبوری کاملا یکدست و لطیف گردد و به دست نچسبد. اگر میزان آرد زیاد باشد، خمیر شیرینی شما سفت می گردد و کیفیت شیرینی پایین می آید.
• اگر خمیر شیرینی شما میزان کمی چسبندگی داشت، احتیاجی نیست آرد بیشتری را اضافه کنید.
• خمیر شیرینی را داخل کیسه فریزر بگذارید تا خشک نگردد و در هنگام پخت، ترک نخورد. این موضوع، درباره گلوله های 23 گرمی خمیر شیرینی زنبوری نیز صدق می نماید.
• اگر می خواهید شیرینی لانه زنبوری را در فر برقی درست کنید، دمای فر را 20 درجه کمتر از فر گازی یعنی روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
• در طرز تهیه لانه زنبوری پنیری، کافی است به جای مارمالاد میزانی پنیر خامه ای را بین شیرینی ها قرار دهید. اطراف نان لانه زنبوری پنیری را هم به جای پودر نارگیل با تخم خرفه، کنجد یا سیاه دانه بپوشانید.

فوت و فن های خوشمزه شدن شیرینی زنبوری

چرا شیرینی زنبوری خشک و سفت می گردد؟

اگر میزان آرد سفید را زیادی در نظر بگیرید، شیرینی لانه زنبوری شما کاملا سفت و خشک می گردد. نگهداری خمیر خارج از کیسه فریزر در فضای آشپزخانه، بالا بودن دمای فر و زیاد بودن مدت زمان پخت، از دیگر عواملی هستند که موجب پایین آمدن کیفیت شیرینی و سفت شدن آن می شوند.

روش نگهداری شیرینی زنبوری چگونه است؟

شیرینی لانه زنبوری را در ظروف درپوشیده تمیز و در مکانی خشک و خنک مانند یخچال نگهداری کنید. اگر تعداد شیرینی ها زیاد است و مجبورید آن ها را روی هم بچینید، بین ردیف پایین و بالا از یک لایه کاغذ روغنی بهره ببرید تا شیرینی ها به یکدیگر نچسبند و فرم ظاهری آن ها به هم نخورد.

اگر توری فلزی به خمیر شیرینی لانه زنبوری چسبید، چکار کنیم؟

در این صورت، توری فلزی را دوباره به میزانی آرد آغشته نموده و توری را به آرامی از خمیر جدا کنید.